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2022-07-23 05:34
主料： 猪龙骨适量 莲子大半碗 大米1量杯 清水适量 盐适量
1.1.猪骨头冲洗干净后，沥干水。可用筒骨、扇骨等代替龙骨。
2.2.用适量盐腌制。小提示：a).必须提前一晚腌制，确保时间足够；b).必须放多一点盐腌制。若腌制不够进味，煲出的粥不够鲜甜，骨头也不好吃。假如担心过咸，可在煮粥前用水轻微冲一下骨头的表面即可。
3.3.将骨头密封后，放进冰箱寒躲一夜。寒躲就是不结冰那里。
4.4.早上起床煲粥。这次用新鲜的莲子，大概是两个莲蓬的用量。
5.5.盛夏正是吃新鲜莲子的最好时节，捧着一个莲蓬边剥边吃，口感清香脆甜。炎夏轻易让人烦躁，吃莲子能卸往浮躁的心火，养心安神，使人有更好的睡眠质量。所以这次熬的咸骨粥特意加进了新鲜莲子，大大地增强了食疗的功效。
6.6.莲子往壳后，清洗干净。
7.7.装一量杯的米。
8.8.将米淘洗干净后，放进骨头和清水。清水必须没过骨头，再多一点。小提示：假如喜欢粉糯的莲子，此时与骨头一起煲。不过我喜欢莲子脆甜的口感，等煲好粥后，转用砂锅煲时再放进。
9.9.启动煮粥模式。
10.10.粥煲好后，倒进砂锅中。
11.11.倒进莲子，粥重新烧开后转小火。小提示：如中途需加水，必须加刚烧开的暖水。
12.12.煲二十分钟左右。期间搅动一下粥底，以免粘锅。
13.13.粥煲好啦！
14.粥煮得好不好吃，一眼就能观出来。照片中米和水已经完全融合在一起，观似很稠，其实每一口都满满的骨头汤汁。
15.猪骨咸香浓郁，粥米进口绵滑。
16.莲子清甜略脆的口感，与绵密的粥底相碰撞，口感更有层次。
