春季，建议中老年人：6种碱性蔬菜多吃点，调节平衡，润燥往火

在日常饮食中，我们摄进的主食米、面、鱼肉、猪肉等肉类大多属于酸性食物，从营养学的角度来观，食材要合理搭配，酸碱平衡才是身体健康的保障，所以需要常常摄进一些“碱性食物”，来维持酸性食物摄进过多引起的不平衡。

尤其到了春季，中老年人轻易干燥上火，一些能调节平衡，润燥往火的食材要多吃点，推荐下面这6种碱性蔬菜 。

小知识点：碱性和酸性并不是根据口感，而是根据食物在人体最终的代谢物来划分的，假如代谢物中钙、镁 、钾等阳离子含量较高，则为碱性食物。

洋葱属于温性碱性食物，含营养物质、有益成分较多，有“素菜皇后”的雅称。

洋葱韭菜小炒肉

食材：洋葱、韭菜、里脊肉丝、葱姜蒜适量、干辣椒；生抽，料酒，干淀粉；香醋，蚝油，胡椒粉，盐适量。

1、牛腩浸泡过后，切成大小合适的块，2个西红柿撕掉表皮，切成大小合适的块，小葱清洗干净，姜往皮一半切片，另一半切丝，大葱切段。

2、煮锅中加进适量的清水、大葱段、小葱结、姜片，加进切好的牛腩，大火煮开后转小火，焯水2分钟左右，捞出清洗掉表面的浮沫。

3、炒锅中加进适量的油，油暖后加进姜丝和大葱段，炒出香味后，加进焯过水的牛腩，翻炒至牛腩变色后盛出，再次起锅，加进西红柿，炒出西红柿酱。

4、将炒过的牛腩和西红柿加进电饭锅中，继承加进葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精，加进适量的开水，炖煮40分钟左右，即可出锅。

芫荽是暖性的温性食物，芫荽也鸣香菜，有独特的香味，不但可以当成配菜增加香味，也能当成主菜炒食、 烹煮。

芫爆里脊肉

食材：里脊肉4两、香菜一把，姜一块、小葱；盐、料酒、味精、胡椒粉适量。

1、里脊肉切成丝，加进3勺水，抓匀以后，再加进1勺干淀粉，半勺油，继承抓匀让料汁全部吸收到肉里，再炒就不会老了。

2、锅中烧水，放入往两片姜烧开，转中小火，将腌制好的肉丝放入进滑散，全部变色后捞出控水备用。

3、香菜切段，姜和葱白切丝备用。锅中放少许油，油温六成暖后，加进葱丝、姜丝爆香，加进小半碗水，加进1勺料酒，适量的盐大火煮开。

4、将处理好的肉丝进锅大火翻炒10秒，粘上料汁。最后加进1调羹胡椒粉，适量的味精，将洗干净的香菜段倒进翻炒几下后出锅装盘。

推荐了6种碱性的蔬菜，都是日常生活中比较常见的，物美价廉，随手可得，保持酸碱平衡，春季要记得常常吃，下期将推荐6种碱性的水果，欢迎关注。

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