在日常饮食中,我们摄进的主食米、面、鱼肉、猪肉等肉类大多属于酸性食物,从营养学的角度来观,食材要合理搭配,酸碱平衡才是身体健康的保障,所以需要常常摄进一些“碱性食物”,来维持酸性食物摄进过多引起的不平衡。
尤其到了春季,中老年人轻易干燥上火,一些能调节平衡,润燥往火的食材要多吃点,推荐下面这6种碱性蔬菜 。
小知识点:碱性和酸性并不是根据口感,而是根据食物在人体最终的代谢物来划分的,假如代谢物中钙、镁 、钾等阳离子含量较高,则为碱性食物。
一、洋葱洋葱属于温性碱性食物,含营养物质、有益成分较多,有“素菜皇后”的雅称。
洋葱韭菜小炒肉
食材:洋葱、韭菜、里脊肉丝、葱姜蒜适量、干辣椒;生抽,料酒,干淀粉;香醋,蚝油,胡椒粉,盐适量。
1、牛腩浸泡过后,切成大小合适的块,2个西红柿撕掉表皮,切成大小合适的块,小葱清洗干净,姜往皮一半切片,另一半切丝,大葱切段。
2、煮锅中加进适量的清水、大葱段、小葱结、姜片,加进切好的牛腩,大火煮开后转小火,焯水2分钟左右,捞出清洗掉表面的浮沫。
3、炒锅中加进适量的油,油暖后加进姜丝和大葱段,炒出香味后,加进焯过水的牛腩,翻炒至牛腩变色后盛出,再次起锅,加进西红柿,炒出西红柿酱。
4、将炒过的牛腩和西红柿加进电饭锅中,继承加进葱段、1颗八角、1小块桂皮、4片香叶、1小块火锅底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、盐和鸡精,加进适量的开水,炖煮40分钟左右,即可出锅。
六、芫荽芫荽是暖性的温性食物,芫荽也鸣香菜,有独特的香味,不但可以当成配菜增加香味,也能当成主菜炒食、 烹煮。
芫爆里脊肉
食材:里脊肉4两、香菜一把,姜一块、小葱;盐、料酒、味精、胡椒粉适量。
1、里脊肉切成丝,加进3勺水,抓匀以后,再加进1勺干淀粉,半勺油,继承抓匀让料汁全部吸收到肉里,再炒就不会老了。
2、锅中烧水,放入往两片姜烧开,转中小火,将腌制好的肉丝放入进滑散,全部变色后捞出控水备用。
3、香菜切段,姜和葱白切丝备用。锅中放少许油,油温六成暖后,加进葱丝、姜丝爆香,加进小半碗水,加进1勺料酒,适量的盐大火煮开。
4、将处理好的肉丝进锅大火翻炒10秒,粘上料汁。最后加进1调羹胡椒粉,适量的味精,将洗干净的香菜段倒进翻炒几下后出锅装盘。
——老井说——推荐了6种碱性的蔬菜,都是日常生活中比较常见的,物美价廉,随手可得,保持酸碱平衡,春季要记得常常吃,下期将推荐6种碱性的水果,欢迎关注。
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