毒蘑菇鉴别有哪些误区，这几点要把握好

人生之大快乐，即是佳肴为伴，美食作陪！为您传递营养烹饪理念。

现如今很多人对野生的蘑菇都存在一些误解，同时还会使用土方法往鉴别一些毒蘑菇，其实这些方法都不是很靠谱的，假如鉴别错误的情况下，很轻易带来不必要的麻烦，下面一起来观观，毒蘑菇鉴别有哪些误区？

1、鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

科普知识：仅根据颜色与外形不能简朴判断蘑菇是否有毒，比如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中很多颜色鲜艳的蘑菇却是美味的食用菌，而外看为灰白色的灰花纹鹅膏却是轻易引起误食的剧毒蘑菇。

2、蘑菇跟银器、生姜、大米和生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。

科普知识：“银针验毒”仅仅是小说和电视情节，原理是银可以和砷化物(比如砒霜)、硫化物等发生化学反应而变黑，但毒蘑菇中的毒素多为生物碱，不能与银发生化学反应，所以不会产生颜色变化。

3、长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁的地方的蘑菇无毒。

科普知识：干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏菌、亚稀褶红菇等一些有毒种类也可以生长在松林中。

4、表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。

科普知识：许多毒蘑菇观起来很普通，但仍旧有毒，比如丛生垂暮菇。

5、有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

科普知识：有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，却可以分泌液体并变色。

以上就是有关毒蘑菇这方面常识的相关介绍，相信通过的介绍大家已经对毒蘑菇有了一个全新的了解。假如你想了解更多有关毒蘑菇这方面的常识，不妨继承关注。小小厨房，方寸之地，观似锅碗瓢盆，油盐酱醋，承载了一个家庭多少的喜怒哀乐，苦辣酸甜，而永遥不变的是我们对美食的追求。