雨婷私厨
2022-06-20 19:16
阳春三月，草长莺飞，又到了春热花开的季节，万物生长，菜市场里也多了很多新鲜的蔬菜，正是尝鲜的好时节，今天来分享6种蔬菜的做法，鲜嫩又营养，换着做给家人吃，一周不重样，一家大小都爱吃，做法还很简朴。
一、韭菜
二、香椿
每到春天，怎么可以错过鲜嫩的香椿呢，可以说它是春天里的代表性蔬菜，虽然一斤价格不菲，但是买上二三两就足可以做上一道菜，不可错过的“舌尖美味”。
推荐食谱：香椿炒鸡蛋
1、香椿洗净，沥干水分备用。
2、锅中烧开水，放进香椿，加进少许盐焯烫一下，往除香椿中含有的少许亚硝酸盐，吃起来更营养健康。
3、捞出焯烫好的香椿凉水冲洗沥干后切成小碎段备用。
4、鸡蛋打进碗中，撒进适量的盐搅打成鸡蛋液，然后放进切好的香椿碎段搅打均匀备用。
5、炒锅中放进适量的植物油烧暖，放进香椿鸡蛋液，翻炒至断生即可装盘端上桌，吃上一口，春天的味道，太香了。
三、豌豆苗
春天的豌豆苗最为鲜嫩，它是豌豆秧苗顶端最为鲜嫩的一小段，鲜嫩得好像能掐出水来，不论是清炒还是用来煮汤都特殊鲜，煮面时加上它也会美味升级。
推荐食谱：豌豆苗汤
1、豌豆苗非常鲜嫩，用凉水清洗干净，沥干水分备用。
2、锅中烧开水，放进清洗干净的豌豆苗。
3、只需煮上60秒左右，撒进少许盐调味即可盛出，口感特殊鲜。
4、也可以自己调制一碟蒜蓉调味汁，蘸着吃，怎么吃都好吃，饱腹好吃轻暖量，美味又营养。
四、小葱
春天的小葱鲜嫩，一点也不燥辣，按照东北人的吃法，直接小葱拌豆腐，一清二白也好吃，清香鲜嫩，还有很多更好吃的吃法，很鲜哦。
推荐食谱：鸡扒豆腐
1、预备一把小葱，也就1块钱，洗净沥干水分，切成小段葱花备用；豆腐放进盐水中浸泡片刻，取出残留的豆腥味，然后切成豆腐丁备用。
2、炒锅中加进适量的植物油烧暖，放进豆腐丁用铲刀以随意按压的方式翻炒，就似乎用鸡爪子踩在豆腐上似的，弄成稀碎。
3、然后撒进适量的盐调味后，打进一整个鸡蛋，继承翻炒均匀。
4、鸡蛋碎蛋白、蛋黄分明，蛋白洁白，蛋黄金灿灿，搭配着豆腐观着就营养。
5、最后加上小葱葱花翻炒均匀，瞬间提色提香，食欲大增，营养也加倍，一家大小都爱吃，用来待客也受欢迎。
五、菠菜
菠菜富含多种维生素，尤其含有胡萝卜素、铁含量高，非常营养的绿色蔬菜，很适合常常吃。
推荐食谱：凉拌老醋花生菠菜
1、菠菜往根洗净，切成长段备用。
2、锅中烧开水，撒进少许盐，再加进几滴植物油，放进菠菜段焯烫一下，往除菠菜中少许的草酸，捞出冲凉水沥干水分备用。（加进几滴植物油，可以使菠菜焯烫后保持青翠颜色，观着更美丽）
3、炒锅加进适量植物油，寒锅加进花生米，小火翻炒，待花生米噼噼啪啪的爆裂声减少时盛出，自然寒却后就是嘎嘣脆。
4、焯烫好的菠菜加进酱油、盐、陈醋、辣椒油（根据自己的喜好选择性加进）拌匀后，然后加进花生米拌匀即可端上桌。
5、菠菜的鲜，花生米的酥脆，和调味汁融合后味道好极了，就是开胃下饭菜，也是非常好的下酒菜，一家大小都爱吃，做法还很简朴，也来试试吧。
六、蒜苔
蒜苔是蒜苗长到一定时期后，抽出嫩茎，等待开花，蒜苔茎非常细嫩，口感清脆，好吃又鲜嫩。
推荐食谱：肉丁炒蒜苔
1、选择猪雪花肉，切成肉丁放进盘中，加进少许淀粉、1匙味极鲜酱油、少许花椒粉抓拌均匀腌制片刻。
2、蒜苔洗净沥干水分，切成小段，撒进一丢地盐拌匀备用。
3、炒锅中加进适量的植物油烧暖，加进1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放进肉丁翻炒至变色发白。
4、此时加进蒜苔丁翻炒均匀，蒜苔微微变色后即可盛出。
5、肉丁鲜嫩，蒜苔爽脆，用来拌饭太香了，好吃解馋，一家大小都爱吃，你也来试试吧~
让我们一起用最简朴的食材，做出最美的味道，人间烟火气，最抚凡人心~
