油炸糕

油炸糕是一道北方地区的特色糕点，一般红糖馅居多，外酥里嫩。小时候特殊喜欢吃这个，没到赶集都会央求妈妈给买两块解解馋。

主料： 面粉160克 白糖30克 水300克 辅料： 面粉（馅儿）15克 红糖60克 黑芝麻15克 玉米油适量

1.红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合

2.拌匀

3.面粉称量好

4.白糖放进水中，混合烧开

5.烧开的水倒进面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫暖膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌

6.搅拌好的面团轻微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟

7.饧好的面团分成小剂子，揉圆

8.取一个面团按扁

9.包进红糖馅儿

10.收口

11.做好其余全部

12.收好口的样子

13.锅里放油，油温7成暖

14.放进做好的炸糕胚子

15.小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅

16.出锅喽