20道鸡翅的做法大全

━ 脆皮鸡翅 ━

食材

鸡翅根、鸡蛋、玉米片、食盐

料酒、淀粉、独蒜、黑胡椒

步骤

1、鸡翅根洗净，在背面开几刀方便进味；蒜切末，和其它所有调料一起加到鸡翅中揉搓10分钟。

2、预备好玉米脆片。

3、鸡蛋打散，腌制好的鸡翅裹上蛋液，然后沾满捏碎的玉米脆片。

4、放在烤盘上送进预暖175℃的烤箱至鸡翅自己开始滋滋地冒油，然后再烤10分钟即可。

━双菇烧鸡翅 ━

食材

鸡中翅、蘑菇、生抽、老抽、料酒

姜、干辣椒、盐、蒜、花生油、水

步骤

1、鸡中翅斩小段，冲洗干净后控干备用；姜、蒜切片，干辣椒切小段；香菇用温水泡软后对半切、

2、锅里放油，烧暖后爆香姜葱、干辣椒；加进鸡翅中火慢煎。

3、煎至鸡翅微微焦黄后淋进生抽、老抽、料酒，炒出香味；放进香菇一起拌抄、

4、倒进适量清水，大火烧开后小火焖煮15-20分钟；最后大火收汁，加适量盐调味即可。

━ 秘制酱汁烤鸡翅 ━

用料

鸡翅中8块（280克）

秘制酱汁配料：

特级初榨橄榄油1大勺（15ml）

大蒜1瓣

辣椒粉1/2小勺（2.5ml）

番茄酱30克

苹果醋1大勺（15ml）

细砂糖20克

朗姆酒20克

黑胡椒粉1/4小勺(1.25ml)

盐1/4小勺（1.25ml）

水30克

做法

1.大蒜瓣切成蒜末。锅用中火加暖，倒进橄榄油烧暖后加进蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。

2.加进番茄酱翻炒片刻。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀（此步可提前预备好），全部倒进锅里。煮开后转小火，盖上锅盖煮5分钟。

3.煮好后，假如水分还比较多，开大火翻炒至水分挥发，酱汁呈浓稠状。

4.将熬好的秘制酱汁倒进碗里，寒却后就可以使用了。

5.翅中洗净吸干水分，将一半的酱汁倒进鸡翅里，拌匀使酱汁均匀的包裹在鸡翅上，腌制2个小时以上，也可放进冰箱腌制过夜（假如腌制的时间不够长，为了更快进味，可用牙签在鸡翅上扎若干小孔后再腌制）。

6.腌好的鸡翅摆在展了烤盘纸的烤盘上，放进预暖好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右。将烤盘取出，将鸡翅翻面并在鸡翅两面都刷一层秘制酱汁，重新放进烤箱烤5分钟，烤至鸡翅表面金黄即可出炉。假如烤箱有暖风模式，请开启暖风。出炉的鸡翅盛在盘子里，将剩下的秘制酱汁倒进小碟里，和鸡翅一起上桌。鸡翅蘸酱汁食用，十分美味哦！

━ 茄汁鸡翅 ━

酸酸甜甜的味道似乎很多人都喜欢，只放很少的油来煎，不会太过油腻

用料

鸡翅中7只

番茄酱1.5汤匙

白砂糖1汤匙

料酒1汤匙

水100ml

盐

做法

1.鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于进味

2.焯水后洗净血沫和杂质备用

3.平底锅刷一点底油烧暖后加进焯水后的鸡翅煎至两面金黄

4.番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ml调匀后倒进锅中

5.烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。成品~

小贴士

不过上色的时候要注重盯着火候，火候不到没颜色不好观，火候过了很轻易出现焦色。

━ 台式三杯鸡翅 ━

做法简朴，好味又下饭。

用料

鸡翅8个

土豆一个

红辣椒3个

小绿椒1个

罗勒15g

大蒜头3个

生姜片5片

黄酒两汤勺

生抽一汤勺

油一汤勺

冰糖15g

做法

1.鸡翅洗净，切成两半备用

2.煮一锅水，加进一汤勺黄酒，放进生姜片煮开

3.煮开后放进鸡翅淖水，可以除往浮沫，往腥味

4.捞出鸡翅备用

5.土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜

6.大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放进油锅，加进一汤勺油煸炒爆香

7.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色

8.放进一小块冰糖，冰糖融化后放进土豆丁继承煸炒

9.加进一汤勺生抽，一汤勺黄酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干

10.加下进罗勒叶，继承翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅

━ 香橙鸡翅 ━

用料

鸡翅400克

橙子2个

生抽1大匙

蜂蜜1大匙

白醋1大匙

清水一碗

做法

1.将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下。

2.将橙子皮削下来，往除白膜。

3.将橙子皮切成丝。

4.将橙肉切成小块备用。

5.将鸡翅洗净，焯水后备用。

6.暖炒锅，倒进适量的油，将橙皮丝倒进翻炒。

7.放进焯过水的鸡翅翻炒。

8.加进生抽，略炒一下。

9.加进水、醋和蜂蜜。转中火焖。

10.焖至汤汁快收干。倒进橙子果肉。略炒即可出锅。

小贴士

用香橙来进菜，往腥味的同时还可以增加酸甜的口味，很开胃。橙子皮上的白膜要往掉，要不然会有苦味。

━ 麻辣香锅鸡翅 ━

用料

鸡翅中1斤

土豆

葱适量

姜适量

蒜适量

郫县豆瓣酱1大勺

辣椒适量

花椒适量

糖少许

盐少许

白酒少许

做法

1.鸡翅膀放进清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；

2.鸡翅膀放进一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；

3.加进一小勺白酒，腌制1个小时；

4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平展在锅底，放火上小火加暖；

5.随着加暖的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；

6.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；

7.土豆往皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同样铲出；

8.将豆瓣酱放进锅中，小火煸炒出红油；加进剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依个人口味放适量花椒；

9.再放进鸡翅膀不断翻炒；加进少许糖，然后放进土豆片不断翻炒均匀；

10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分进味后，关火即可,可以撒进芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。

小贴士

翅膀用寒水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。

━ 堪比kfc的香辣鸡翅 ━

用料

鸡翅6个

食盐适量

料酒10ml

胡椒粉一小勺

鲜辣粉一小勺

椒盐粉一小勺

辣椒粉一小勺

干淀粉适量

面包糠适量

鸡蛋一个

做法

1.鸡翅洗净，加进料酒、盐、加进胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制

2.鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，预备淀粉，面包糠

3.在烤盘上展好锡纸

4.鸡翅第一步沾满鸡蛋液

5.第二步放在淀粉中拍上淀粉

6.第三步再沾满鸡蛋液

7.第四步沾满面包糠，用手压一压按紧

8.重复上面的步骤，将鸡翅全部裹好

9.烤箱预暖，把鸡翅放进烤箱中层

10.上下管180度，初始30分钟，调制成上下管暖风模式

11.假如觉得表面太干颜色不好，可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。

━ 蜜汁陈皮鸡翅 ━

用料

鸡中翅8个

油适量

盐适量

青豆1把

陈皮1片

冰糖适量

枸杞少许

姜适量

干红椒3个

料酒适量

花椒少许

做法

1.鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时；

2.青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段；

3.锅中少许油，将鸡翅擦干，进锅煎至两面金黄；

4.锅中留油，放葱姜辣椒炒香；

5.加进鸡翅，然后加小半碗水，放进冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右；

6.收汁的时候加进青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。

━ 贵妃鸡翅 ━

用料

鸡翅中12只，约450克

红葡萄酒300ml

葱一小段

姜一小块

生抽2勺

番茄酱3勺

做法

1.鸡翅中洗净，葱姜切好

2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便进味

3.凉水下锅焯鸡翅，捞出备用

4.锅里放油煸香葱姜

5.放进鸡翅翻炒一会

6.加进红葡萄酒，大约300毫升，刚没过鸡翅的量，假如酒少就添点水，我这里无水。葡萄酒的甜度不绝相同，假如你用的甜度低，请酌情加冰糖。

7.放3勺番茄酱

8.2勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右。尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加。

9.20分钟左右，开盖大火收汁，即可。

━ 玫瑰腐乳鸡翅 ━

用料

鸡翅中400g

玫瑰腐乳2块

蒜末适量

米酒2大勺

温水

生抽2勺

盐少许

青红椒

红葱头

葱丝

做法

1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干，背面划两刀。

2.玫瑰腐乳碾碎，腌制。

3.再加蒜末拌均匀，腌制2小时。

4.少许油，小火，煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒，温水，倒进。烧开后，转小火，盖锅盖，10分钟。

5.加进青红椒块，红葱块。

6.少许盐，生抽，大火收汁。撒上葱丝。

━ 香菇蒸鸡翅 ━

用料

鸡中翅10个

干香菇50克

蒜5瓣

海天拌饭酱2汤匙

黄豆酱1汤匙

香葱随意

做法

1.干香菇泡发。

2.鸡翅洗净备用（最好用流动的水冲洗几分钟）。

3.鸡翅两面都用刀斜向片几刀，方便进味。

4.将调味料均匀抹在鸡翅表面，静置2小时左右。

5.香菇挤净水，展在碗底。

6.蒜往皮，拍碎备用。

7.将鸡翅依次码在香菇上，撒上香蒜，再将碗底的腌料拨在鸡翅上。

8.上锅蒸20分钟左右即可。出锅前可撒适量葱花。

小贴士

鸡翅和香菇是非常好的搭配，假如不喜欢蒸，也可以将鸡翅提前用干锅煎出油，加少许水和香菇一起焖，调味方面，用蚝油、糖、盐即可。

━ 咖喱鸡翅（无盐版）━

用料

鸡翅中15个

豆泡1碗

鸡蛋6个

香菇3朵

葱姜适量

福临门玉米油3汤勺

咖喱块2块

花椒1茶匙

八角2个

生抽2汤勺

冰糖10颗

料酒2汤勺

做法

1.锅中倒进清水，放进葱段和姜片，花椒和料酒，放进鸡翅后烧开撇往浮沫捞出备用。

2.锅中倒进适量的玉米油，玉米油可以放的轻微多一点，因为后面我们还要煎鸡翅。放进葱花和姜片，再加一个八角小火炒香。

3.放进焯过水的鸡翅，小火煎至两面微黄，注重不要煎破表皮。 放进冰糖，用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹进1勺料酒后加进生抽炒匀。

4.然后加进鸡汤没过鸡翅即可，假如没有鸡汤的话可以用暖水代替。

5.放进咖喱块进锅待融化后翻拌均匀，咖喱块里面含有淀粉，所以会让汤汁变得浓稠，这样很轻易进味。但需要注重开锅后要转小火避免糊锅。

6.中火加暖至开锅后放进豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特殊长，这两样食材又很轻易吸味，久煮也无大碍，所以可以直接进锅。

7.盖上锅盖，在锅盖上加进清水（普通锅具可以省略这步）。

8.转小火焖煮半个小时。此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟，没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用。

9.把煮好的鸡蛋剥掉外壳放进锅中，继承盖上盖子炖制。

10.待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁。料汁不要收的太干，这样还可以浸着点鸡翅进味，究竟是鸡汤做的嘛，嘿嘿。

小贴士

焯鸡翅的时候，一定要寒水放进料酒，这样随着加温，酒挥发会带走腥味。

━ 红烧鸡翅 ━

用料

鸡翅6个

姜1块

生抽1汤匙

老抽1汤匙

料酒1汤匙

冰糖3颗

做法

1.鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子

2.姜切片，锅里放适量油，放姜片爆香

3.随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒

4.随后放适量清水烧开，放进冰糖

5.盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右

6.大火收汁，待汁液浓稠就可以了

小贴士

生抽老抽都有足够的咸味，基本不用放盐了。

━ 黄焖鸡翅 ━

用料

鸡全翅3只

干香菇5朵

老豆腐1小块

青椒少许

红椒少许

蒜1瓣

葱2根

姜少许

盐适量

油适量

酱油适量

白糖适量

料酒适量

做法

1.香菇泡发；

2.鸡翅洗净斩块，加少许盐、料酒腌一会儿；

3.泡发的香菇切片或切小块，抓干水份；青、红椒切小片，蒜切片，葱切末，姜切丝；

4.豆腐切小块，进油锅中煎至金黄，盛出待用；

5.再进鸡翅煎至金黄，盛出待用；

6.锅中留油，先进葱姜蒜爆香，再加进香菇炒软；

7.下豆腐和鸡翅炒匀后， 调进酱油、盐，白糖，料酒适量，加小半碗水焖至熟；

8.加进青红椒炒几下至断生即可。

━ 可乐鸡翅 ━

主料：

鸡翅500克

调料：

食盐1/4小勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽1/2小勺、可乐半罐

做法：

1.鸡翅洗净，葱姜切片

2.锅内烧开水，放进鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份

3.锅内放少许油烧暖，放进鸡翅煎至两面泛黄

4.倒进可乐，老抽，加进姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可

烹饪技巧1、假如不喜欢老抽，可以不放，但是色泽尽对不是这样，有些淡。

2、盐的量要根据自己喜好加，但还是建议少吃盐哟。

━ 啤酒鸡翅 ━

原料：

鸡中翅8只，啤酒半瓶，生抽2汤匙，生姜几片，白糖1汤匙，盐少量，胡椒粉少量。

做法：

1鸡翅用清水浸泡半小时以上，往除血水。

2将泡往血水的鸡翅清洗干净，控干水分。

3葱姜蒜切好备用。

4预备好一罐啤酒。

5锅里放进少量油，下葱姜蒜爆香。

6放进控干水分的鸡翅，改小火煎鸡翅。

7煎的过程中导进少量生抽，煎的过程中不要翻动鸡翅(据说这样煎的好吃)。

8煎至一面金黄翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放进少许糖(上色用)。

9煎得差不多时倒进啤酒，撒进少许盐(千万别咸了，撒点盐提鲜就好)。

10大火烧开后，改小火焖鸡翅。

11焖的过程中不要翻动鸡翅。

━ 土豆烧鸡翅 ━

主料：

鸡翅 (8-10个)、土豆 (2个)、青红椒 (各1个)

调料：

葱姜 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)、香叶 (适量)、生抽 (适量)、料酒 (适量)、油盐 (适量)

做法：

1、鸡翅表面斜切两刀放进碗中，

2、加进葱姜、盐和料酒腌制十分钟;

3、烧暖锅，放少许油，加进八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下;

4、将腌制好的鸡翅放进;

5、将两面煎至金黄;

6、加进适量的料酒和生抽，翻炒一下;

7、加进适量的水加盖煮上五分钟;

8、再捞出大料;

9、加进土豆块， 加盖继承煮上十五分钟;

10、加进青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可;

小窍门：

1. 鸡翅表面划几刀方便进味， 加进姜葱、料酒和盐先腌制一下;

2. 腌制好的鸡翅煎至两面金黄后再加进料酒、生抽煮上五分钟;

3. 加进土豆一起煮上十五分钟(以自己土豆的易熟程度调整时间);

4. 最后加进青红椒片和盐等调味料翻炒均匀， 青红椒变色后盛出即可。

━ 菠萝鸡翅 ━

原料：

鸡翅，菠萝，盐，料酒，白糖，胡椒粉，高汤

做法：

1.鸡翅泡干净了，多换几次水;

2.炒锅里放油，倒进鸡翅，炒变色后，放进葱、姜丝，加料酒、生抽、翻炒几下后，倒进没过鸡翅的凉水;

3.大火烧开，小火慢炖，至水剩锅底那么多后，放进菠萝，稍炖，加盐，出锅前放进红椒。

温馨提示：

菠萝我炖的时间有点长，所以颜色深，其实另有心思，想把菠萝的甜汁炖入鸡肉里，不过菠萝的颜色自然差了些,嘿嘿，我不是说了吗，我做菜，好吃是王道，美丽不美丽只是多选题而已。

━ 辣子鸡翅 ━

主料：

朝天椒 (15个)、蒜 (10瓣)、葱 (1根)、姜 (5克)、盐 (2克)、干辣椒 (5个)、鸡粉 (1克)

调料：

醋 (1茶匙)、料酒 (4茶匙)、生抽 (1茶匙)、酱油 (1茶匙)、花椒 (10颗)、食用油 (2汤勺)

做法：

1预备食材

2鸡翅一个切成两半

3除姜和蒜外，其他都切成棱形块

4鸡翅用料酒腌制15分钟，往腥味

5锅里进油，烧暖

6放进葱姜蒜胡椒和干辣椒爆香，辣椒和蒜剩下一些最后出锅前放

7放进鸡翅，大火煎至两面略微发黄

8倒进调好的料汁：耗油、醋、生抽和酱油翻炒均匀

9快收汁时，放进剩下的朝天椒和葱段，加盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅

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