烤羊排

做法：

1、羊肋排一扇大约2斤，要这种上面带一层油皮的，烤出来油润好吃；

2、洗干净用凉水浸泡半小时，捞出冲干净，锅够大可以整扇放进锅中煮，假如没大锅可以像我这样从中间断开；

3、将羊排放进锅中，倒进凉水没过羊排，大火煮开，撇往浮末；

4、放进3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐，煮熟的羊排要吃起来微微有咸味。放进高压锅小火压15分钟，电高压锅选择肉类模式，时间到放气打开，不要一直不放气焖着，那样羊排太烂会脱骨。假如不用高压锅，就盖上锅盖小火煮到用筷子扎一下肉，能轻松扎透的状态；

5、羊排捞出晾凉，油皮那面冲上，用刀顺着羊排的骨缝划刀，不要划断，假如不为摆造型就划开成单独一根根的状态，这样抹料时腌制更进味。

6、先用盐将羊排划开的骨缝和表面都抹匀，再根据口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和盐一样均匀的抹一遍，揉一揉，让调料进味；还可以在上面再撒上细细的洋葱丝；

7、取烤盘展一张锡纸，放上抹好料的羊排，油皮那面冲上；

8、盖上一张锡纸，将两张锡纸的附近折到一起，就是将羊排包裹住，放置半小时到一小时，然后放进烤箱中层，220度烤25分钟；取出往掉上面的锡纸，再放进烤箱上层，220度烤大约8分钟，要注重看察，羊排表面上色即可，取出划开成一根根的状态，趁暖吃最好吃。