泰式香兰鸡

【泰式香兰鸡】

配方参考自burpappetit

根据自己的情况做了些改动，以下材料量我做了18块

主料：鸡腿6只（往骨后净重440g）

调味：咖喱粉2汤匙，turmeric姜黄粉1/2汤匙，椰浆3汤匙，香茅1支，

蒜2瓣，鱼露1汤匙，白砂糖1茶匙，细盐1/8茶匙，白胡椒粉1小撮

辅料：班兰叶（香兰叶）18片

1. 鸡腿6只，洗净沥水

2. 往骨，往骨后我称了一下净重约440g

3. 每一整块往骨鸡腿肉我切成了三小块

4. 香料集合，左到右依次为：咖喱粉，姜黄粉，香茅，蒜。

咖喱粉我用了日式咖喱，原方虽然没说用哪种，但既然是泰式，大概是用泰式咖喱吧？

我是图方便，宿舍正好有日式的，就省得再专门买一罐泰式了，反正都好吃。

5. 香茅和蒜切碎，和其它所有调味料一起，加到切好的鸡肉块里

6. 拌匀揉捏5-10分钟，用保鲜膜盖好，腌制30分钟备用

7. 这是香兰叶子，取绿色部分洗净沥水

8. 挨着其中一端，如图示折成漏斗状

9. 塞进一块腌制好的鸡腿肉

10. 把余下的长的那一端叶片沿着开口部分折过来就形成一个三角形

11. 然后沿着这个三角形的一条边包过来

12. 继承沿着边绕着包，一直包到剩余叶片只剩短短一截

13. 把最后剩的那一截叶片从之前包的叶子缝隙里面穿过往

14. 抽出来以后就自然定型了，不需要用绳子捆绑

15. 依次包好所有

16. 用暖油炸3-5分钟，捞出沥油即可。照片这批是炸完直接吃的，口感嫩滑。

剩下一小半我第二天用烤箱175℃烤了1个小时，口感略偏干香，也很好。

假如不想油炸的话可以尝试直接用烤箱烤熟，口感略有不同。