川味土豆炖牛肉

冬每天气冷寒，人体需要更多的暖量来维持各种生理活动，适当吃些温暖的食物可以增加暖量御冷，比如牛肉、羊肉，性温而不燥，具有补肾壮阳、驱冷、温补气血的功效。今天用牛肉跟土豆炖一锅热身下饭的川味牛肉煲，做法非常简朴。牛肉香辣进味，土豆吸收了牛肉的汤汁绵软粉糯，非常热身开胃下饭。

用料： 牛霖300g（或牛腩）、土豆350g、姜15g、大蒜2瓣、八角2枚、花椒10粒、郫县豆瓣酱30g、料酒15ml、生抽10ml、白糖5g、油15ml、盐少许

做法：

1.牛霖洗净切成1.5-2厘米见方的小块，土豆往皮切滚刀块，郫县豆瓣酱剁碎，姜切片、大蒜切碎；

2.切好的牛霖块放进寒水锅中，小火加暖至沸腾片刻，捞出牛肉冲洗干净；

3.锅烧暖放油，下姜片、蒜末、八角和花椒小火煸香，放进郫县豆瓣酱炒出红油，放进焯过水的牛肉块翻炒，加进料酒、生抽、白糖、盐和适量清水大火烧开，加盖转小火炖煮1个小时；

4.煮至牛肉软后加进土豆块，继承焖煮10分钟，至土豆熟透粉糯汤汁收浓即可。