蔬菜软松饼

我听过邻居说：哇，你的孩子就吃这么点，我的娃早上2大碗白粥，什么菜都不要就吃掉了，吃完了还跟我要。我说：那好棒啊，白粥里也要加点杂粮的，像煮八宝粥一样 。她说：黑乎乎的粥我孩子不爱喝，就爱喝白粥。好吧，其实不少家庭依然在天天还在食用纯精白面、精白米。外面卖的饼、饭就更加不可能加杂粮（粉）。

主料： 海鲜菇60克 胡萝卜35克 青菜叶35克 牛奶50克 低筋面粉40克 鸡蛋2个

1.食材：海鲜菇 60克，青菜叶 35克，胡萝卜 35克，牛奶 50克，低筋面粉 40克，鸡蛋 2个

2.胡萝卜切丁，进沸水煮4分钟。

3.海鲜菇煮2分钟。青菜煮1分钟，捞出来进寒水降温，保持翠绿的颜色。捞出胡萝卜，过滤掉多余的水。海鲜菇、青菜叶都切小放碗中。

4.2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清在干净无油无水的大碗中，蛋黄加进菜中拌匀。

5.50克牛奶加进搅匀。

6.再将40克低筋面粉加进，搅拌成蔬菜糊。

7.蛋白不加糖直接打发，打发到有短而直的尖角。

8.先取1/3蛋白霜与蔬菜糊切拌均匀。

9.搅匀后将蔬菜蛋白糊都倒进其余蛋白霜中，切拌搅匀。

10.平底锅不粘锅加暖，小火，将蔬菜糊舀进锅中。

11.加盖，煎1-2分钟。

12.翻面，翻面后盖上锅盖继承烙1分钟，时间到了关火再焖2分钟再出锅哦。

13.配方中给出的量做了2锅，也就是巴掌大的饼12个。打发过的蓬松的饼，饱腹感不是很强，再配合一个杂粮豆浆或杂粮米糊比较完美。

14.满满的蔬菜，吃着也是进口即化轻盈的感觉，像是踩在云朵上。