网友分享
2022-07-30 18:09
主料： 三文鱼头460克 鸭血300克 辅料： 香芹30克 红酸汤50克 大蒜20克 生姜10克 白酒20毫升 胡椒粉2克 山胡椒油5毫升 精盐4克 浓缩鸡汁5毫升 香葱2根 食用油40毫升
1.原材料预备。（三文鱼头提前从冻层取出解冻）
2.清理干净的三文鱼头，对半剖开，加白酒，白胡椒粉，两面抹匀后腌制30分钟。
3.鸭血往包装，加块后用淡盐水浸泡备用。
4.各式配料预备。香芹，香葱切段，大蒜往皮拍破，生姜切丝，红酸汤取出需要的量。
5.炒锅中注进食用油，撒少许盐，七成暖下鱼头煎制。
6.煎至两面焦黄，待用。
7.取砂锅架进炉灶上，注进食用油，下大蒜，生姜煸炒。
8.出香味后下红酸汤煸炒。
9.炒出红酸汤的酸香味，加进山胡椒油。
10.加进足量的暖水。
11.大火烧开后下之前煎好的鱼头。
12.煮约15分钟后，加进鸭血。
13.5分钟后加精盐调味。
14.再5分钟后加香芹，香葱。
15.加浓缩鸡汁提鲜味。
16.最后再煮3分钟，即可离火享用啦。
