锅塌豆腐

材料：豆腐2块、蒜头3瓣、老姜2片、干辣椒2个、青葱段4个、砂糖1小匙、蚝油1匙、生抽2匙、老抽1小匙、白胡椒粉少许、椒盐粉1小匙、淀粉1小杯、鸡蛋2个，

做法：葱 、姜、蒜、辣椒全部处理好，青葱只取葱白段辣椒往籽不要

鸡蛋根据豆腐的量自己轻微调整下，把鸡蛋打散备用

豆腐使用的是俗称的北豆腐，切成小四方厚度不要太厚

豆腐切好后撒点椒盐粉在豆腐上面，双面抹匀腌制十分钟

时间到后在豆腐的表面均匀裹上一层薄薄的淀粉

然后均匀的裹上蛋液

放进锅中双面煎制微焦黄，煎的时候注重掌控火候

豆腐全部煎好后，倒进少许油先放进姜丝爆干再放进蒜葱辣椒爆香

倒进一碗水，并把调味料全部加进

放进豆腐烧煮至差不多收汁即可

上菜前在撒少许葱碎就更完美了