糖醋荷包蛋-万用糖醋汁调法

做糖醋菜其实很简朴，只要调一碗万用糖醋汁即可，要诀是：1酒、2酱、3糖、4醋、5水。就是1份料酒、2份酱油、3份白糖、4份醋、5份水全部放进碗里调成糖醋汁，做糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋丸子等酸甜的菜都适合，煮至汤汁收浓勾个芡味道刚好合适。

用料：鸡蛋3个、小葱2棵、姜1小块、大蒜1瓣、料酒5ml、禾然有机淡盐酱油10ml、白糖15g、禾然有机糙米醋20ml、清水25ml、盐少许、水淀粉少许、油适量

做法：

1、小葱洗净切碎，姜切碎，大蒜切碎；

2、将 料酒、酱油、白糖、米醋、清水、盐少许放进小碗中搅匀兑成糖醋汁备用；

3、炒锅烧暖倒进适量油，打进一个鸡蛋，用小火煎至鸡蛋底部凝固，用锅铲将鸡蛋翻起一面，对折盖过来，形成一个半月形，边缘用铲子轻轻按压一下定型，翻个面再煎一下下即可出锅；

4、锅进底油，下葱、姜、蒜末爆香，放进煎好的荷包蛋，倒进糖醋汁，煮开后转小火，加盖焖煮1分钟，淋进水淀粉勾芡，撒上葱花即可。