金银蒜蓉开背虾

原材料：鲜虾 10 只、青椒 1 个、大蒜两头、小米辣 4 只

调味料：植物油 25ml 味鲜酱油 20 克

做法：

1. 打蒜剥皮，将蒜剁成蒜蓉，取二分之一的量放在寒水中浸泡 2 小时左右，泡掉蒜胶。

2. 将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来。

3. 锅内进适量的油烧至两三成暖，下进泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金黄色成为“金蒜”放在容器中

4. 尖椒往蒂横劈切段切丝剁碎小米辣同样操作

5. 四种材料全部操作完成，放在一个容器内，将四种材料混合一旁备用

6. 虾清洗一下将虾头上的须剪掉

7. 虾平展在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间进刀，平切一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。

8.. 用牙签挑掉虾肠。

9. 将虾分开两边，注重尾部要向上立起来，一只靠一只展平放在盘上

10. 将调好的金银蒜蓉均匀捕在虾身两边

11. 放在烧开水的锅中大火蒸 5 分钟左右

12. 将蒸好的虾盘中的水倒掉，也也留着，淋上适量的味鲜酱油进味即可。