酱油鸡

酱油鸡就是一道经典粤菜，其主料非常简朴，就是酱油和鸡，不过别观材料少，想把两者结合做到鲜香咸甜适口，却不轻易！

做法一

◆ 用 料 ◆

鸡腿500g，葱10根，生姜1块，干红辣椒3个，花椒8颗，生抽50g，糖10g，白酒一小勺，青红椒各2个，香菜1颗

◆ 做 法 ◆

1、鸡腿提前一晚放寒躲室解冻

2、铸铁锅底部刷薄薄一层油，底部放进葱段和姜片垫底。干红辣椒切段和花椒一起放进锅内

3、摆进鸡腿，生抽、糖、白酒一起倒进锅内

4、盖上盖子，中火烧到铸铁锅冒气候转最小火焖约5分钟，然后打开翻面，调小火煮约2分钟，再翻面，使得均匀上色和进味

5、关火不开盖焖约10分钟即成（注重不能让锅糊了，一定要小火）

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做法二

3斤重的土鸡、生姜、沙姜、葱

料酒、白糖、胡椒粉、蚝油

生抽、老抽

生抽主要是提起香味，老抽则能起到上色的作用。▽

做法

在碗里放进姜、沙姜和打了结的小葱，加1勺料酒、少许白糖、适量蚝油和一点胡椒粉。▽

倒进半碗生抽和半碗老抽，然后不停给鸡肉松松骨，按摩一下，方便鸡肉进味。▽

将姜、沙姜和葱塞入鸡身里，继承按摩5分钟，再腌制20分钟，让鸡肉慢慢进味。▽

鸡肉腌制好后，取出我们的烹饪神器——高压锅，这是做酱油鸡省时的要害。▽

将小葱放在锅底，防止烹饪时鸡粘在锅底。▽

然后将鸡整只下锅，倒进腌制剩下的酱汁。▽

盖上锅盖，开大火煮至高压锅上气，然后转中小火煮8到10分钟。▽

时间到！关火后用筷子小心地给高压锅放气，浓郁的酱香味已经遍布整个厨房。▽

这油亮的酱油鸡，是不是也让你食指大动了呢？尝一口，鸡肉细嫩进味，混合着些许胡椒的味道，特殊开胃。▽