年夜饭-东坡红烧肉

东坡红烧肉

材料：猪肉（五花肉、里脊肉）、葱段、姜片、大料、草果、桂皮、花椒、香叶、良姜、黄酒、冰糖

调味料：盐、味精、酱油

做法：

1、肉清洗干净，切成大一点的方块，凉水进锅，开大火，煮开后捞出，煮过的水不用。

2、暖锅倒油，放进冰糖，炒出糖色。

3、开小火，放进肉块，迅速翻炒，让肉块均匀上色。

4、待肉出香味后，放进姜片、大料、草果、桂皮、花椒、香叶、良姜、继承翻炒。

5、放进葱段，倒进黄酒，黄酒量要大，完全没过锅中肉块。

6、调进适量的盐和味精，倒进适量的酱油，翻炒。

7、开小火炖2个小时，期间，要翻搅肉块，假如锅中汤汁少了要再加一次黄酒。