河蚌腌笃鲜

原料：咸肉 300 克 河蚌肉 500 克 冬笋 一根 茨菇 200 克

葱结 姜片 蒜瓣和花椒少许

一预备：

1， 咸肉稍泡水半小时，河蚌肉沿四边敲一敲。冬笋往皮，茨菇往皮，温水洗净食材。

2， 寒水下咸肉焯水，暖水下河蚌焯水。

3， 焯水完成，捞出食材，温水冲一冲。

4， 冬笋切滚刀块，茨菇不大就不要切了，大茨菇对半。

5， 铁锅下油煸香葱姜蒜花椒。

6， 下河蚌咸肉煸炒。

7， 中途撒少许黄酒，加暖水加足，开大火，煮沸。

8， 关小火，炖 2 小时。

9， 出锅前尝咸淡，观是否需要加盐。