酱牛肉

【酱牛肉】

食材：新鲜牛键子1000克

配料：葱1根，姜1块，香叶2片，八角2个，花椒20粒，山楂3颗，盐5克，生抽30毫升，黄酱/干黄酱120克，料酒30毫升，小茴香、五香粉少许

做法：

1、预备好食材。牛键子肉往除表面多余筋膜，洗净后备用。

2、将牛肉放进盆中，加进葱段、姜片、料酒、八角、生抽、黄酱/干黄酱、五香粉，提前腌制7—8个小时。

3、高压锅中加进足量寒水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放进锅中。

4、大火煮开撇往浮沫，再加进花椒、香叶、小茴香放在一起的料盒，放进山楂，大火煮开盖上锅盖。

5、出蒸汽后转中火煮炖45分钟到1小时左右关火。

6、蒸汽释放完后，打开锅盖，取出牛肉晾凉，切片。