小黄鱼炖豆腐

小黄鱼炖豆腐是一道地方的传统名菜，很多饭店也都有这道特色菜。某段时间和朋友往外面吃饭都特殊爱点这道菜吃，炖好的鱼肉鲜嫩，风味独特。最重要的它是一道非常美味、营养丰富的补钙菜，常常吃还能预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松等多种疾病。豆腐营养丰富，含有钙、铁、镁、钾、烟酸、铜、锌、磷、叶酸、维生素B1等多种微量元素，其中钙含量很高，单独 食用时不能够全部被人体吸收，鱼中又含有丰富的维生素D，可以帮助人体对钙的吸收，将两种食材搭配起来就能促入豆腐对人体的吸收。

食材：

小黄鱼500g、豆腐半块（约200g）、面粉适量、生姜1小块、香叶1片、八角1颗、花椒20粒左右、酱油1勺、生抽少许、香菇酱1大勺、盐适量、食用油适量

制作方法：

1、小黄鱼处理干净（往掉鱼鳃和肚子中的内脏）沥干水分，加少许盐和几粒花椒拌匀腌制3~5分钟

2、鱼腌制好后用厨房纸吸干上面的水分，再放在装面粉的盘子中蘸上一层面粉（两面都蘸上一层薄薄的面粉）

3、燃气灶开火，锅烧暖后倒进少许食用油，待油稍暖即可将鱼放进锅中小火煎

4、大约煎1分钟左右开始翻面煎，翻面时用筷子或锅铲，动作要轻，防止弄破

5、两面煎至金黄时出锅备用

6、锅中再次倒进少许食用油，烧暖后放进洗净切丝的生姜、花椒、香叶、八角一起小火翻炒

7、调味料炒出香味后加进适量的开水（水的量没过鱼和豆腐）

8、加进煎好的小黄鱼

9、盖上锅盖中小火煮3~5分钟

10、加进洗净切块的豆腐

11、加进香菇酱和酱油

12、盖上锅盖继承中小火慢炖15分钟左右出锅，出锅前5分钟加少许盐和生抽调味，出锅后撒上洗净切碎的香菜