酱烧金昌鱼

金昌鱼是海鱼的一种，肉质比较紧实，没有“晶鱼”细嫩。所以烧制时不宜破碎。这道【酱烧金昌鱼】用的是甜面酱和辣椒酱搭配，虽然色泽较重，但味道非常好吃。

主料： 金昌鱼1条 辅料： 油适量 盐3克 白糖3克 甜面酱2汤匙 辣椒酱1汤匙

1.把金昌鱼收拾干净

2. 靠背部倚一字刀

3. 暖油，放进金昌鱼炸制

4. 炸制到表面金黄，捞出沥净油脂备用

5.锅留底油，放进辣椒酱、甜面酱，小火炒香

6. 加进适量清水

7. 烧开后放进金昌鱼

8. 大火烧开，小火烧制10分钟

9. 加少许盐、白糖调味

10.翻面，烧制5分钟

11. 旺火收汁，即可关火

12. 出锅装盘，即可上桌品味