砂锅盐焗鸡

打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。常常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾热胃的功效。

主料： 麻鸡1350克 海盐2500克 咖喱粉1勺 白胡椒粉2勺 精盐2勺 辅料： 生姜3片 大葱1颗 高度白洒1勺 砂纸2张

1.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

2.把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放进小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

3.生姜切片，大葱切断放进鸡腹内。

4.把鸡爪也塞近鸡腹。

5.盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。

6.先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。

7.海盐倒进砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。

8.取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。

9.放进包好的麻鸡。

10.再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。

11.盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟

12.用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋进盐中焗烤15分钟即可关火。

13.敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。