莲藕酿豆腐

食材：莲藕、猪肉、油豆腐泡、胡椒粉、姜

做法：

1、先将猪肉剁碎，加生粉和适量花生油拌匀；

2、莲藕洗净往皮磨成蓉；

3、把猪肉拌入莲藕蓉里，加进白胡椒粉和少许姜蓉、盐一起搅拌均匀；

4、油豆腐撕开一个小口，把拌好的馅填入往；

5、锅暖油，先将豆腐撕口那面向下煎黄，再反一面煎；

6、两面煎香后加水盖上锅盖烧开转中火焖至豆腐熟（我这锅加了盖住豆腐四分三的水，焖至水干，我的馅填得满，馅少焖的时间也可以相应减少）。

猪肉我选的是三成肥，七成瘦的，这样做出来不会太肥。假如要更好吃，可以选肥些的，把肥肉切出来煎些猪油渣一起剁入往，但现在都讲究健康，猪油渣也不吃了，以前家里做这个就喜欢煎些猪油渣入往，吃着真的好香，只是好多年没这么做过，想起都有点馋，其实偶然吃吃猪油渣也无妨，下归就这么干。这酿豆腐的材料很简朴，这样更能吃出莲藕本身的清香，若是调料太多反而混杂了。