恭喜发财（发菜）

发菜与 “发财”谐音，自上世纪80年代起，深得广东 及港、澳、台同胞的青睐，他们不惜重金购买， 馈赠亲朋或制作佳肴， 使发菜的价格一路飙升，从此遥离了百姓的餐桌。

发菜，又 名地毛、头发菜、毛毛菜， 因其形如乱发，颜色乌黑而得名， 属 藻类的一种， 是极名贵的食物， 素有“戈壁之珍”的美誉。主要分布于我国宁夏、陕西、甘肃、青海等地的溪流中，市场上见到的为它的干制品。它 富含蛋白质、钙、铁、 碘、藻胶、藻红元等营养成分， 具有清暖消滞、 理肠除垢、解毒滋补、 调节神经等作用， 可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、 甲状腺肿大，缺铁性贫血、妇科病等 症的 理想 辅助食物。

在 春节的 家宴 上，端上这个寓意吉祥的菜肴，讨个好彩头，顺便恭贺大家新的一年里财源滚滚，多多发财！

原料： 发菜、彩椒、大蒜、盐、糖、香醋、香油

做法：

1. 发菜用温水提前浸泡2小时左右；

2.往杂质，洗净，然后轻轻揉擦，使其松散，放进盘中；

3. 彩椒切丝，放在发菜上面；

4.将大蒜压成泥，加香醋、盐、糖和香油混合均匀；

5.将料汁浇在 发菜上，拌匀即可。