正宗水煮鱼

材料：

沙巴鱼 一条，生姜 一个，大蒜 3个，蒜苗 一小把， 芹菜 一小把，青花椒 一小盘，干红椒 一碗，火锅料 半包，一个蛋清，少许生粉，适量料酒。

做法：

1.材料预备。

2.将沙巴鱼解冻，切成薄片。

3.加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀；

4.取一锅将半锅水烧开。

5.放进少许盐，几滴油，将洗净切成段的芹菜和蒜苗放进锅里焯一下。

6.捞起，放进大碗里摆好。

7.将配料洗净，大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用；

8.锅里放进适量植物油，烧至7成暖。

9.依次下进生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香。

10.加进2碗清水。

11.放进半包火锅料，大火烧开。

12.转小火熬制15-20分钟。

13.转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下进腌好的鱼片；

14.氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁绝数倒进碗中；

15.将100克油放进锅中，加暖至冒青烟，放进干红椒段，青花椒炒香。

16.将暖油淋在鱼片上，撒上香菜。

麻辣鲜香，色鲜味美，沙巴鱼细嫩无比，进口即化，蒜苗，芹菜，脆嫩可口，吃得嘴上辣嘘嘘，心里暖乎乎，好不过瘾呢！