红烧肉

【食材】

五花肉500克、生姜一块、小葱一小把、干辣椒6个、八角三个、香叶三片、冰糖适量、红腐乳汁适量、盐少许、料酒适量

【制作步骤】

1、预备好原材料。

2、五花肉切成三条，然后如图切成方块，不切断。（五花肉最好轻微冻一下后比较好切）

3、放进不粘锅里，中小火煎。

4、两面翻着煎，煎出多余油脂后出锅待用。

5、炒糖色。锅里加进适量冰糖和适量水，熬至颜色变成红棕色。（熬的时候等锅里没有很多泡泡后就要开小火，不停翻，要熬到颜色由黄变红棕，但千万别熬过头了）

6、熬到颜色合适的时候立即倒进料酒迅速翻匀，料酒和锅里融化的糖的比例大约为1：1，将做好的糖色倒进碗里备用，一次可以多做点留着备用。

7、锅里加进干辣椒、香叶、八角、姜片，轻微干炒一下。

8、加进适量开水，放进五花肉，小葱打结放进，加进约15克糖色，加进一小勺红腐乳汁，少许盐。

9、盖上锅盖中小火焖煮一个小时。

10、挑出所有香料，大火收汁。

完成。