鲍鱼烧鸡
原料: 鲍鱼6只 琵琶腿700克 香葱2根 姜2片 蒜3瓣 小米辣3根
调料: 生抽2汤匙(30ml) 老抽2茶匙(10ml) 蚝油1茶匙(5克) 糖1/2茶匙/(3克) 黄酒2汤匙(30ml)
做法:
1) 鲍鱼往壳,用钢丝球刷掉两侧的黑膜,并将裸露在外面的肉也用钢丝球刷干净,然后加一些盐,反复清洗几遍。
2) 将清洗干净的鲍鱼表面切网格纹,琵琶腿剁成5cm大小的块,小米辣切小圈。
3) 锅中倒进油,油温微暖后,爆香姜片,蒜片,葱段,辣椒,炒出香气后,放进琵琶腿,中大火炒至表皮微微泛黄,水份已炒出,烹进 黄酒 ,放进鲍鱼,生抽,老抽,糖,蚝油,将将没过食材的水,大火烧开后,转小火,慢炖40分钟左右。
4) 最后大火收汁,撒葱花即可。