香浓奶酪火锅

奶酪火锅源自瑞士阿尔卑斯山系地区，制作简朴，营养丰富。由于当地气 候冷寒

所以在冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅

瑞士奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，"涮"的是面包、水果、蔬菜

在瑞士奶酪火锅中，香浓的Gruyere和Emmentaler cheese是必不可少的原料

蘸火锅材料（随意选取）

法棍 1 条、西兰花半颗、圣女果适量、香菇适量、 火腿肠 1 根

奶酪火锅锅底材料

大蒜 2 瓣、白葡萄酒 100ml 、古老也奶酪 125g 、瑞士大孔奶酪 125g 、淀粉 1.5 大勺、盐、黑胡椒适量

做法

预备蘸火锅的材料：

1 、法棍切小块，装盘备用

2 、花椰菜洗好撕成小块

3 、焯水

4 、放寒开水浸泡一下，装盘待用

5 、香菇洗净，一切四

6、焯水备用

7 、 火腿肠切小段

8 、 圣女果洗好

制做奶酪火锅锅底

1 、备好两种奶酪

2、奶酪擦丝

3 、 蒜瓣切一块擦锅底用，余下的切碎

4、锅烧暖，拿蒜瓣在锅内擦一圈，闻出蒜香味即可

5 、放大蒜碎，倒进白葡萄酒，中小火煮至酒精挥发

6 、分别加进两种奶酪丝，中火慢慢煮，不断搅拌

7 、奶酪熔化后，淀粉加水成水淀粉，倒进锅中

8 、奶酪锅煮好后，倒入小锅子，再加盐和黑胡椒调味

蘸火锅材料装盘端出，奶酪锅底放在茶炉上， 底下点起茶蜡