蒜蓉粉丝扇贝

材料：红扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。

锅中水开后放进扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。

一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好去扇贝壳上放。

烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放进泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。

然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。

红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前预备好。

锅中油暖后放进葱姜末，最小火翻炒出香味。

再放进蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。

倒进一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。

再放进生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放进红绿彩椒丁。

不用放盐，蚝油生抽的咸味足够。

拌匀即成蒜蓉料汁。

然后立即用小勺，趁暖将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。