水煮牛肉

用料

主料：科尔泌牛肉片 200 克、 100 克大白菜、 100 克金针菇

辅料：郫县豆瓣酱25克、食用油少许、淀粉10克、鸡蛋清1个、水适量、蒜4瓣、葱姜各5克、青红辣椒各2个、料酒10克、花椒5克、花椒粉辣椒粉少许、大喜大鸡精2克。

做法：

1 、科尔泌牛肉片，放进料酒和淀粉、一个鸡蛋清、少许盐抓紧匀腌 20 分钟。

2 、预备好所有调料，葱姜切末，辣椒切成辣椒圈。

3 、锅中加少许食用油，将白菜炒至断生，金针用沸水焯烫沥水。

4 、白菜、金针菇展在碗底。

5 、锅内重新起油，烧至五成暖下葱姜煸出香味。

6、下进郫县豆瓣酱炒出红油，加一碗水烧开。

7 、煮开后加进牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，往掉表面浮沫，加大喜大鸡精调味，把肉片捞摆在豆芽上，再倒进汤汁。

8 、表面撒上花椒粉、辣椒粉、蒜末，另起锅食用油加进花椒烧暖煽香，油烧暖后，倒浇在表面，最后撒上青红辣椒圈装饰即可。