酱牛肉

材料：牛肉1000克。

调味料：a.豆瓣酱300克，酱油100克，老抽10克。

b.葱1颗，姜1块，香叶4片，桂皮1小块，八角2颗，花椒1勺。

c.盐2克，白糖2勺。

做法：调味料a全部放进碗中拌匀，b 材料全部预备好。

锅中油暖，倒进拌匀的a料，小火翻炒出香味。

然后加进开水，拌匀煮开即可关火。

洗净的牛肉切成大块，放进陶瓷煲中，倒进煮好的a料汁，再加进所有b材料。

加盖大火煮开后撇往浮沫，然后转最小火焖煮1小时，煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可关火。

很要害的进味程序。

关火晾半小时后，继承大火煮开，然后转最小火再煮半个小时，关火。

关火后晾半小时到四十分钟，加进c料，再次大火煮开，转小火再煮半小时，然后关火，不要动它的到自然晾凉后再捞出牛肉，这样能更好的进味。