铁板香鹅杂

食材预备：

鹅胗一副，鹅肝一对，鹅心一只，鹅肠一副，红洋葱一个

大蒜3粒，料酒15毫升，老抽10毫升，腌辣椒少许，盐少许

做法：

鹅肠切小长段，鹅肝切长条

洋葱切长条

鹅胗先打十字花刀再切小段

切好的鹅胗，鹅心撒进盐

调进料酒腌制片刻

炒锅加暖后放进切好的蒜粒爆香

接着放进调味腌制过的鹅胗，鹅心爆炒

保持大火翻炒5-8分钟

接着锅中放进鹅肠快炒2-3分钟

再把鹅肝进锅轻微滑炒1-2分钟

炒过的鹅胗，鹅心，鹅肠，鹅肝单独盛出待用

锅中留油下洋葱丝滑炒

接着依次放进炒过的鹅胗，鹅心，鹅肠，鹅肝，混炒1-2分钟

锅中放进腌辣椒丝

快速翻炒1-2分钟

接着倒进老抽和少许盐翻拌均匀盛出

放进事先加暖好的小铁板中上桌即可