羊肉土豆

羊肉性温暖，具有补气滋阴、热中补虚、益肾气等作用，和冬季最搭配，冬季吃的最多的也就是羊肉了；羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，但它的脂肪熔点为 47 度，而人的体温为 37 度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以还不轻易发胖。

都说内蒙的羊肉膻味轻，肉质鲜嫩，据说和羊吃的草有关，咱没往过内蒙草原，无法考证；不过做好的羊肉膻味确实很轻，肉鲜嫩而不柴；

材料：

羊寸排 500 克

胡萝卜一个

土豆一个

大葱少许

姜 2片

生抽一汤匙

米酒一汤匙

老抽少许

植物油适量

水适量

 

制作过程：

1、 备齐材料

2、 羊寸排清水冲洗一下，无需泡血水，本身已经处理的非常干净

3、 烧一锅开水，放一点米酒，放进羊小排焯水，煮出浮沫后捞出

4、 土豆、胡萝卜往皮洗净，切滚刀块

5、 炒锅中放进适量的植物油，爆香葱姜后，放进焯水后的羊排翻炒

6、 炒至羊小排表面略有焦色时，依次放进米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均匀

7、 加进适量的清水，刚刚没过羊排即可，烧开后盖上锅盖，中火炖 10 分钟

8、 10 分钟后放进胡萝卜、土豆块，炒匀后继承炖 15~20 分钟

9、 20 分钟后，汤汁已收至浓稠，根据自己的口味略微加一点盐，口淡的忽略，起锅盛出即可