金银蒜蒸大虾

金银蒜蒸大虾

材料：

中等海虾12只，料酒1小勺，白胡椒粉少许；

粉丝1小把；

大蒜1头（约50g），盐1/2小勺，糖1/2小勺，食用油5—6大勺；

蒸鱼豉油（或鲜味儿酱油）1大勺，香菜少许

做法：

1、大虾洗净，剪往虾须、虾枪，开背往沙线；（我顺便把中间的虾壳剥往了，留下虾头和虾尾，老人孩子吃方便，不喜欢剥虾壳的懒人吃也方便——没办法，我就是这么贴心。而且更轻易进味儿哈~）；用厨房纸吸干水分；

2、将大虾放进大碗中，加进料酒和胡椒粉，拌匀，腌制15分钟；

3、大蒜切成碎粒，在流水下冲洗一番，充分沥干水分；

4、暖锅中进油，开小火，下进一半蒜碎，慢慢炸至金黄色；

5、用漏勺将蒜粒和蒜油分开；蒜油也很重要，留用；

6、混合金蒜和银蒜，加进盐、糖和2大勺蒜油，拌匀，这就是金银蒜；

7、粉丝先用凉水泡软，再用沸水烫片刻，捞出充分沥干水分，加进约1小勺蒜油，拌匀；（粉丝不要煮，泡软后烫一烫即可，因为后面还要蒸。）

8、将粉丝展在盘子底部，再均匀展上大虾，均匀撒上金银蒜汁；蒸锅上汽后进锅，大火蒸5、6分钟；（大虾很轻易熟，又剥了虾壳，蒸5、6分钟即可。假如是其他材料酌情把握。）

9、取出后趁暖加进1大勺蒸鱼豉油，还可以将剩下的蒜油加暖到冒烟后均匀浇在表面，味道就更好了，不过有点儿过于油腻，所以我省略了（也已经很好吃了！）；

10、以香菜点缀，上桌，即可。