牛肉茄盒

牛肉茄盒：

材料：茄子2根、猪肉馅100克、姜末、葱花各20克、胡椒粉1小匙、盐1/2小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、玉米淀粉50克+30克、面粉50克、清水120克

1.猪肉馅、姜末、葱花混合，依次加盐、料酒、生抽、胡椒粉调味；

2.茄子洗净后切片，每两片间留少许，不要切断；

3.把调好的肉馅填进茄片内，码盘备用；

4.把50克玉米淀粉、面粉、清水混合成面糊；另外30克玉米淀粉展放在盘底；

5.小锅倒油，开中小火烧至4成暖时，茄盒两面蘸干玉米淀粉，挂面糊进锅炸制；

6.这时油温慢慢升高，茄盒表面形成酥脆的外壳，炸制金黄色即可捞出。

7.食用时可蘸少许椒盐或番茄酱。