豆瓣武昌鱼

主料：武昌鱼

辅料：植物油、盐、豆瓣酱、姜、香葱、白糖、大蒜、水淀粉、鸡精、生抽、啤酒

做法：

1、大葱、姜、大蒜切末

2、 把武昌鱼往内脏清洗干净，把鱼背切上花刀，再加进盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会

3、 暖锅凉油，油暖7成下武昌鱼（可用不粘锅或者把锅烧的暖暖，再加油、这样鱼不破相），不要往翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起

4、 锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味

5、加豆瓣酱翻炒出红油

6、加武昌鱼，加啤酒

7、加水（可选），加盐大火烧开，转中小火烧15分钟左右

8、加味精大火收汁即可