鱼香杏鲍菇炒肉片

杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促入胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，需要减肥的人、患有高血压冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要常常吃些杏鲍菇，对身体益处多多。

如何让肉片更加进味和嫩滑， 首先 肉不能冻肉，要提前化开，切肉片大小要均匀，在腌制肉片的时候，先加一勺鸡粉 。 鸡粉 它特有的粉末质地, 能迅速、 均匀盖住肉的表面, 给肉多了一重保护, 更牢锁住水分。 【 没有鸡粉也可以在 肉片中加进一点盐和小苏打抓拌均匀 】 倒进适量淀粉抓匀，放约10分钟再下锅炒，炒锅烧暖在加进油，油温最好控制在60℃~70℃， 大火快炒的方式爆炒，肉片变色即可烹进调料。你也试试吧。。

主料；里脊 200 克  杏鲍菇 100 克  青椒 50 克

辅料；鸡粉 淀粉 生抽 糖 醋 料酒 郫县辣酱 葱姜

做法；

1 预备好所用食材。

2 杏鲍菇 青椒洗净切成片。

3 里脊切片，用水中泡2分钟。

4 沥干水分后加进鸡粉用手抓匀。

5 再加上淀粉。

6 继承用手抓匀，腌制10分钟。

7 葱姜切丝备用。

8 锅中注进少了的油，下进杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分，盛出。

9 另起锅，注进油，下进郫县辣酱，小火炒出红油。

10 再加进肉片继承煸炒至肉片变色。

11 加进葱姜。

12 烹进料酒加进糖 生抽和醋。

13 煸炒至调料均匀的裹在肉片上，加进杏鲍菇和青椒

14 快速翻炒均匀即可。