奶酪火锅

奶酪火锅是瑞士的传统饮食之一，是用溶化的奶酪制作而成，风味独特，暖量大，所以通常在冬天食用，在冷寒的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。奶酪火锅和中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。火锅的用具也非常精美，有金属的，也有陶瓷的。蘸奶酪有专用的叉子。使用这些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般惬意。火锅配食也比较丰富，除了面包还包括海鲜、肉类、素菜，吃什么就观你个人喜好了。假如吃肉，可以先把肉放在高温铁板上煎熟，再醮芝士酱，也可把肉直接放入芝士酱中烫熟。感觉前者比较好，因为肉类经过煎暖口感香口酥脆，比较好进口，而鸭胸等或许带有骚味，不宜直接放进芝士酱中，以免产生味道混杂。选择蔬菜就更能带出芝士的香味。而且由于奶酪火锅很难消化，通常和白葡萄酒或红茶一起食用。

 

奶酪火锅

 

奶酪火锅材料：瑞士大孔奶酪125克，古老也奶酪125克，葡萄酒20+10克，蒜末适量，玉米淀粉适量。

奶酪火锅配菜材料：科尔沁牛上脑切片，虾，口蘑，西蓝花，大喜大黑胡椒酱料，盐，黑胡椒碎

做法：

1：牛上脑切片一片

2：切成大概2厘米见方的牛肉粒

3-4：用少许大喜大黑胡椒酱腌制一会

5：锅中倒进少许橄榄油，烧暖，放进牛肉粒煎制8成熟即可。

6：口蘑切4瓣

7：放进锅中煎熟，撒少许盐和现磨黑胡椒碎调味。

8：西蓝花清洗干净，水烧开，焯熟。

9：虾拨出虾仁

10：用少许盐，料酒，一个鸡蛋抓匀腌制一会。

11：把虾仁放进干淀粉中滚一下

12：在沾鸡蛋液，在放进面包糠中沾满面包糠。

13-14：放进预暖190度的烤箱中烤10分钟左右，烤熟。

15：预备两种奶酪

16：抛成丝或者切成片

17：用蒜片把锅擦一遍

18：倒进20克白葡萄酒

19：放进蒜末煮开

20：放进两种奶酪煮融化，融合

21：用10克白葡萄酒混合少许玉米淀粉，加进奶酪中，使奶酪更加浓稠即可。