腊八蒜的腌制方法

这腊八蒜不仅仅是习俗，而且它有着非常好的养生功效。

都知道大蒜中的活性物质大蒜素有着抗癌防癌的功效，但大蒜本身并不含大蒜素，而是含有大蒜素的前体物质--酸氨酸，腊八蒜在与醋的泡制过程中，就生成了大蒜素。

适量吃腊八蒜有助于降血压、保护心脏、防癌抗癌，还可解油腻助消化。

  【食材】

大蒜   500克

米醋   500毫升

【制作步骤】

1.预备好原材料。

做腊八蒜最好用紫皮大蒜，叶子做的时候没买到，只好用白皮的做了，米醋最好选用橙黄色的这种，这样做出来颜色更加翠绿，口感更好。

2、将大蒜往皮。

叶子比较懒，这个亲们都知道滴，所以叶子剥大蒜的时候相对注重卫生，剥好的大蒜可以不用洗。

假如想要洗的，建议提前将大蒜泡一泡，泡后也轻易剥皮，但洗后一定要将水分擦得干干净净。叶子不洗它的原因也是不希望洗的过程中渗进生水。

3、将大蒜头往掉一点点。

4、用牙签从中间穿过往，然后取出牙签，这样做可以减少泡的时间，进味也更好。

5、玻璃密封罐仔细清洗干净，用白酒消毒，然后用厨房纸巾擦干。

6、装进大蒜，加进米醋，让大蒜全部浸泡在米醋里。盖子密封好，放到阴凉处。

至于加不加糖，要根据个人的口感来定，加糖后减少大蒜的辛辣味，叶子做的没加糖。

7、泡20来天的时候口感最好，泡好后颜色就是翠绿色的了。