筋头巴脑炖胡萝卜

  筋头巴脑是指牛肉中带筋的部分，牛筋的营养相称均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占三分之一左右,因此口感细腻,又香又嫩,还有弹性,肥而不腻,乃是牛中珍品,与牛百叶及牛脑髓被称为“牛中三宝”。

胡萝卜是众所周知的养生菜，生吃可以吸收维生素及矿物质，熟吃则能吸收它丰富的胡萝卜素，和肉类一起炖煮，它能吸收过多的油让菜不腻，同时还因为胡萝卜素是脂溶性的，与肉同食吸收的会更好。

 

筋头巴脑炖胡萝卜

材料：科尔沁筋头巴脑牛肉500克，胡萝卜适量，土豆适量

调料：花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、草果。葱段姜片随意我没放。盐、生抽酱油、老抽酱油。

500克包装很适合我家的需求，立立整整一包。

往掉外包装浸泡往除血水，我泡了4个小时左右，期间换水5次。

泡好后沥水切成4厘米左右的见方小块。

进寒水开火焯水，往血水和肉腥味。

往除浮沫之后，将干净的牛肉块放到压力电饭煲里，加进足量暖水。

同时放进调料包，我的调料包里放了花椒、八角、肉桂、香叶、白芷和草果。

选万能炖功能，时间设定25分钟。

这时候预备配菜，胡萝卜土豆洗净切成块状。

牛肉压好后，打开锅盖加进胡萝卜和土豆，再压5分钟。

到时间后将电饭煲里的牛肉和胡萝卜土豆倒进深烧锅中，开火加盐、生抽、老抽，调味上色。大火收汁，不要完全收干，多留些汤汁浇饭很美味。