传统韩式大酱汤

食材：

韩式大酱、 韩式甜辣酱、土豆1个、豆腐1盒、香菇5个、豆芽1把，金针菇1把，西葫芦半个、红椒2根、青椒3根，大蒜5瓣，姜1小块，大葱1根，干海带5片，干鳀鱼8个，蛤蜊20个左右

做法：

1、熬煮海鲜汤 底 ；把5片干海带和8条干鳀鱼，放进锅中，加进半锅水；水开后煮10分钟左右。然后把鳀鱼和海带捞出往，只保留海鲜汤 底 。

2.熬海鲜汤的时候，就可以切菜了；土豆、西葫芦切厚片；豆腐切块，香菇切片，洋葱切丝；葱切葱花，青红辣椒切椒圈，姜擦成茸，蒜捣成泥，姜蓉蒜泥加点香油拌匀；把大米洗两遍后，再用清水浸泡10分钟后，用手揉搓，得到淘米水。大酱3勺，甜辣酱1勺。

3、把淘米水倒进海鲜底汤中，煮开后放进大酱和甜辣酱，搅拌均匀。

5、酱汤烧开后，先放进土豆、香菇、洋葱丝和豆芽，煮3分钟。

6.然后再加进西葫芦，煮1分钟。

7、再放进豆腐块和金针菇，煮1分钟。

8.蛤蜊需吐沙2小时后，把蛤蜊倒进汤中，煮至蛤蜊开口。

9、最后放进葱花、姜蓉蒜泥，青红椒圈，搅拌匀，关火。满满的一大铸铁锅，酱香浓郁，菜品丰富，有点像东北乱炖，不过酱汤很鲜，清爽不油腻，尽对是冬天必备的即健康又有营养的佳肴。

传统大酱汤的做法，有三种原料是必加的：韩式大酱、蛤蜊和鳀鱼。入口的韩式大酱是大酱汤味道正宗的保证，蛤蜊和鳀鱼用来提升大酱汤的鲜度。干鳀鱼不轻易买到，蛤蜊需要吐沙，都不是很方便，大喜大的大酱汤专用酱中，不仅加进了蛤蜊汁、鳀鱼汁等提鲜的物质，还加进了洋葱粉、姜、蒜等调味料。做大酱汤时，只需要水中加进大酱煮开后，加进各种蔬菜、豆腐和蘑菇就可以，方便很多。