【香辣猪蹄】
原料:前猪蹄半只约750克,姜10克,豆瓣酱20克,青蒜30克,干红辣椒5克,鲜红辣椒20克,酒20毫升,生抽适量,盐适量,油15毫升
做法:
1,猪蹄剁成中等大块,洗净;
2,将猪蹄放进沸水中焯往血水,寒水冲洗沥水;
3,猪蹄、姜片、酒放进电压力锅中加盖满食材的水,设定10分钟,炖煮;
4,电压力锅下气后,连忙捞出猪手晾凉;
5,蒜分蒜青和蒜白切段,两种辣椒切段;
6,豆瓣酱剁碎后,倒进锅内用少许油炒出红油;
7,倒进猪蹄,翻炒均匀;
8,可加进一勺炖猪蹄时的汤,关盖中火焖煮收汁后盛起;
9,另加油盐将蒜白和辣椒炒香;
10,再倒进猪蹄大火翻炒两三分钟,出锅前撒上蒜青叶及淋少许生抽,即可。