西湖牛肉羹

原料：科尔沁牛肉馅100克

配菜：胡萝卜50克 香菇40克 嫩豆腐100克

配料：鸡蛋清1个 澄粉10克

调味：盐4克 胡椒粉 芝麻油 鸡精

做法：

1、 牛肉馅用清水调开。

2、 香菇、胡萝卜切成小颗粒。

3、 豆腐切成小颗粒。

4、 用清水调开的牛肉馅倒掉多余的水，用开水焯一下，往掉血沫，捞起备用。

5、 淀粉用清水调开。

6、 鸡蛋分开蛋白和蛋清，只要蛋白。

7、 锅里加进清水500克，水开后放进胡萝卜、香菇和牛肉馅煮两分钟。

8、 加进豆腐，再加进盐和白胡椒粉调味。

9、 淋进淀粉水，将火关最小，淋进搅散的蛋清，稍搅匀下，淋进芝麻油，放进香菜即可。