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2022-07-30 18:14
主料：鸡一只约1500克
调料：干辣椒15克 花椒8克 黄豆酱油20克 黄酒25克 冰糖20克 盐10克 葱姜适量 食用油100克
香料：八角三个 桂皮一小块 香叶五片 草果一个 良姜一小块
鸡清理干净后寒水下锅，放少许葱姜黄酒煮开后转小火煮二十分钟左右
鸡煮完后出锅趁暖抹一层老抽
炒锅中多倒些油烧至七八成暖下鸡炸到表面枣红色捞出 ，让你们观观现场多恐怖
另起炒锅，放 100 克油后就把花椒放下往，小火慢慢熬至颜色变成棕红
然后下干辣椒和所有香料中小火慢慢煸炒至辣椒发深色，香气出来
把煮鸡的鸡汤过滤一下倒入锅中
放酱油，冰糖烧开后盖锅盖中火煮十五分钟出味儿
把炸好的鸡放入一口深锅中，然后把煮好的汤全部倒入锅中，至鸡的五分之四处，放黄酒，盐和葱段姜片
烧开后盖锅盖小火藏开煮至鸡酥烂进味便可，一般需要四十分钟至一小时左右
