脆皮炸鸡

主料： 鸡大腿450g 辅料： 细砂糖-腌肉用10g 盐-腌肉用5g 大蒜粉-腌肉用1g 生姜粉-腌肉用0.5g 辣椒粉-腌肉用0.5g 黑胡椒-腌肉用1g 白胡椒-腌肉用2.5g 水-腌肉用15g 玉米淀粉-裹粉用80g 中粉-裹粉用200g 小苏打粉-裹粉用3g 白胡椒粉-裹粉用4g 大蒜粉-裹粉用2g 湖盐-裹粉用4g 黑胡椒-裹粉用2g 鸡蛋一个 牛奶50g

1.鸡大腿，往骨切块。大约4-5块。每块最好带皮。

2.把腌肉调料配好，混合后加进鸡肉揉捏均匀。 寒躲腌制半日至24小时！ 至少半日才能进味

3.将炸鸡裹粉预备好拌匀待用。

4.打一个鸡蛋加进50g牛奶打散混合均匀。取用90g炸鸡裹粉，混合调成糊糊。

5.将腌好的鸡肉均匀裹一层面糊。

6.将裹好的鸡肉倒进裹粉，晃动面粉盖住鸡肉

7.小锅内放进油，加暖至约170度

8.鸡块依次下锅炸

9.下锅后不要马上翻动，等一下，40-50秒。鸡块表面结皮了再翻身。

10.炸好的鸡块放烤架沥油。温暖食用最好