香浓蔬菜焗饭

主料： 番茄1个 洋葱半个 茄子1根 午餐肉半罐 米饭2碗 盐半小勺 黑胡椒适量 马苏里拉芝士适量 植物油适量

1.茄子切厚片，可以在上面轻轻用刀划个十字。洋葱和午餐肉切丁，番茄往皮切丁。

2.锅里放一大勺植物油，加进茄子，小火煎到两面金黄变软，盛出来。

3.再加一点点油，把洋葱和午餐肉炒香。

4.加进番茄，小火炒至软烂。

5.放归茄子，加盐和黑胡椒调味。

6.烤碗里放上米饭，展上炒好的菜。

7.表面撒上芝士。除了马苏里拉之外还可以加点切达奶酪之类的增香，究竟马苏里拉没什么味道。

8.放进预暖好的烤箱上层210度烤15分钟左右，以芝士熔化变色为准。