酸辣烧带鱼

材料：带鱼460克，面粉50克，盐4克。

配料：梅花肉50克，干辣椒4个，葱1段，姜6片，蒜1头，八角1颗，花椒1勺，

调味料：大喜大糖醋辣酱1袋， 料酒40克 。

做法：买带鱼的时候让卖家帮着处理好，剪成段，拿归家清洗干净，放进盐和料酒，拌匀后腌制10分钟。

将腌制好的带鱼，夹到放有干面粉的碗里，让两面均匀的粘满干面粉，

然后再一片片的放到另一碗里，做到干净不粘连。

不粘锅中油暖，整洁的放进带鱼段，小火慢煎，就不要动它了。

煎至能观到底部的边缘出现焦黄颜色了，就说明一面煎好了，可以翻面了。

这样才不至于粘锅，才能保持鱼外皮的完整性。一边煎至金黄后再翻面也煎至金黄即可。

葱姜蒜洗净切好，花椒八角取好，一袋大喜大糖醋辣酱备用。

锅中不用倒油，放进梅花肉块，小火，不停的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。

炒至能观到锅底有越来越多的油出现了，放进干辣椒、葱、姜、蒜，煸炒出香味。

然后加进足量的开水，再加进一包韩式甜辣酱，花椒、八角，拌匀。

煮开后放进煎好的带鱼段。

转中火，加盖焖煮10分钟，然后再转大火收浓汤汁即可。