红扒牛肋条

原料：

主料：牛肋条500克

辅料：两根胡萝卜，香菜适量。

调料：酱油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，葱姜，盐5克

制作过程：

1、牛肋条解冻，多次换水，往除多余的血水。

2、将牛肋条放高压锅中，加酱油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，葱姜。

3、胡萝卜切滚刀块下锅中。

4、加人适量寒水。

5、高压锅选择20分钟（我这是厂家切好的）假如买大块的要25分钟，自己灵活把握时间，没有高压锅的要一小时左右。

6、烀好的牛肋条捞出，凉透。

7、切片（不要太薄，吃着没口感了），装盘中，加葱姜，八角1个，适量盐，用蒸锅蒸20分钟，关火。

8、挑出葱姜，八角。

9、将汤汁倒进炒锅，加适量的水淀粉，制作成芡汁。

10、趁暖浇汁即成。

此款菜一定要选择牛肋条，口感特殊好，酱油不要用太多，不然会颜色发黑。