三鲜豆腐鸡蛋羹

主料： 鸡蛋一个 嫩豆腐45g 香菇一朵 虾皮3g

1.预备食材，豆腐一定要用嫩豆腐，老豆腐就达不到咱们想要的那种润滑的口感啦！

2.先把虾皮提前泡一下。

3.烧一锅开水，把洗净的香菇扔入往煮1分钟。

4.捞出香菇，沥干以后切成小碎丁。

5.再把泡好的虾皮也切碎待用。

6.将鸡蛋打进一个大碗中，打散。

7.然后把嫩豆腐倒进鸡蛋液中，用打蛋器继承搅打一会，一定要将豆腐打坏搅拌均匀。

8.最后再把切碎的香菇和虾皮也倒进鸡蛋液中，再搅拌均匀一些。注重别搅拌的太用力，时间不要太长，以免出泡，蒸出的鸡蛋羹就不平整了。

9.然后把搅拌好的鸡蛋液倒进到一个可以蒸的容器中。

10.在上面封好耐高温保鲜膜或者盖个盖子。直接上锅大火蒸15分钟。

11.鲜美又嫩滑的豆腐鸡蛋羹就做好啦！有了鸡蛋、虾皮、香菇三种食材来提鲜，鸣“我”三鲜鸡蛋羹，谁敢不服。