西洋菜煲猪骨

西洋菜的据说是广东人往欧洲带过来。最早在中山种植，所以鸣西洋菜，叶子犹如豆瓣，长在水沟里，据说是喂鸭子吃的，后来被人拿来吃，没想到异常美味。

西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

西洋菜营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。

 

食材：西洋菜 500g 胡萝卜 1根 猪骨 750g 南杏 100g 罗汉果 1/4个

步骤:

1猪骨头用水泡30分钟，水里放点料酒，往腥味，清洗干净，控干水。

2西洋菜生长在水边比较脏，要用盐水泡一下，清洗干净，胡萝卜切成滚刀块。

3锅内放寒水，放进猪骨，不要盖盖，往掉血污，用筷子加出来。

4用暖水将骨头清洗干净，这样汤才会干净。

5锅内放一点点油，骨头放到锅内煎一下。

6锅内放足够的水，大火烧开，放进猪骨，大火稍15分钟，汤变白，让后小火煲1个半小时。

7汤内放进西洋菜，杏仁，罗汉果，胡萝卜，煲开后，转小火煲40分钟。

8汤盛进碗里，吃前放盐调味。

排骨汤想要更进味、汤汁更浓稠，记得事先炒一下哦～多了这一步保证你的汤水如牛奶！