蒜蓉剁椒凤爪

食材：新鲜鸡爪、剁椒、蒜头、姜、生抽、白糖

做法：

1、鸡爪洗净放进烧开的水锅里，再加进料酒和姜片煮至筷子能刺穿鸡爪表皮；（煮的时间自己定，我这个鸡爪煮了一个小时，估计是养了很久的鸡，假如是速冻的那种煮的时间要缩短，喜欢软的可以煮久点，我这个是很爽口的。）

2、把鸡爪捞起冲洗干净，然后用寒水浸泡；

3、这个时候预备材料，把蒜头和姜分别剁成姜蓉和蒜蓉，份量可以多点，这样做出来的鸡爪更进味；

4、暖锅下油，先放下蒜蓉和姜蓉爆香，炒出香味再加进剁椒翻炒；

5、加进料酒、生抽、少许白糖和适量盐，加进沥干水的鸡爪翻炒上一两分钟，火要适量调小。